Description
L’Huilerie d’Auron
Lorsque l’on se promène le long du canal de Berry, à Dun-sur-Auron, dans le Cher, les noyers se succèdent à perte de vue. Ici, la noix fait partie de la vie des habitants depuis toujours. C’est dans cette commune de 18000 habitants que la famille Boussard a ouvert, en 1860, son huilerie pour exploiter le précieux fruit à coque. Près de cent soixante ans plus tard, l’huilerie d’Auron est toujours en activité, grâce à Samuel Dion et Ondine Caron, un couple de passionnés.
Une impressionnante meule en calcaire d’une tonne écrase les noix pour en faire une pâte : c’est la première étape de fabrication. Suit la torréfaction, dont la durée varie en fonction du goût souhaité. Puis vient le moment du pressage, effectué par des machines datant des années 1860. Une fois le liquide doré recueilli dans de grands brocs, il est versé dans des cuves en acier pour le décantage, avant la mise en bouteille. La manufacture travaille en moyenne 300 kilos de cerneaux par jour pour 150 litres d’huile.
ORIGINE : FRANCE
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